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La coltivazione del grano e la sua molitura risalgono a oltre 10.000 anni fa. La raffinazione della farina, invece, ha una storia molto più recente. Fino alla prima metà del 1900 il pane era solo “nero”, ovvero integrale. Con l’avvento delle macine industriali, capaci di decorticare i chicchi, si ottenne per la prima volta laContinua a leggere “Viva il pane integrale!”